CCTV食尚大转盘：琵琶火腿有玄机

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本期《食尚大转盘》给您带来云南著名的宣威火腿，宣威火腿的历史悠久，最迟始于明代。20世纪初，浦在廷等人集资兴办“宣和火腿公司”，引进机械设备制作火腿罐头，继而“云南宣威浦在廷兄弟食品罐头有限公司”成立，其产品于1923年参加广州等地赛会受到各界的好评。孙中山先生为其题词“饮和食德”，从此名声大著，远销香港、新加坡等地。在小片中我们将解读什么是宣威火腿的3大特点为何形似琵琶？为何身披绿袍？为何油而不腻。

回到演播室，杜掌门带您一起三针探香，教您如何鉴别火腿品质！食尚大厨夏天、郝振江分别制作蒸火腿和干烧火腿，并突出食材咸香的特点。敬请收看2018年1月14日播出的《食尚大转盘》。